ต้นกำเนิดของถาดแบบแบ่งส่วนสามารถย้อนกลับไปถึงความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปในภาคส่วนการจัดเลี้ยงและการบริการด้านอาหาร ในเรื่อง "การจัดองค์กร ความเรียบร้อย และประสิทธิภาพ" ในช่วงแรกๆ อุตสาหกรรมบริการอาหาร-โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรงเรียน โรงพยาบาล และโรงอาหารของทหาร-เริ่มใช้จานหรือถาดเล็กๆ ที่มีฉากกั้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการแจกจ่ายและการจัดการมื้ออาหาร การออกแบบนี้ทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารต่างๆ ปะปนกัน ในขณะเดียวกันก็อำนวยความสะดวกในการควบคุมปริมาณและเพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานอาหารไปพร้อมๆ กัน ด้วยการเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมอาหารจานด่วนและบุฟเฟ่ต์-ในเวลาต่อมา ขอบเขตการใช้งานสำหรับถาดแบ่งส่วนได้ขยายออกไปอีก ทำให้สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างมาตรฐานและความสม่ำเสมอในการปฏิบัติงานภายในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง
ในการรับประทานอาหารทั้งในประเทศและเชิงพาณิชย์ แนวคิดของถาดแบ่งส่วนยังได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตก- ตัวอย่างเช่น ในช่วงกลาง-ศตวรรษที่ 20 โรงอาหารของโรงเรียนและโรงอาหารของทหารในสหรัฐอเมริกาใช้ถาดแบบแบ่งส่วนกันอย่างแพร่หลายเพื่อเร่งการกระจายอาหารและปรับปรุงการจัดการการปฏิบัติงาน ในขณะที่ความก้าวหน้าในด้านวัสดุและกระบวนการผลิตยังคงดำเนินต่อไป ถาดที่แบ่งเป็นส่วนๆ ที่ทำจากวัสดุต่างๆ- เช่น พลาสติก โลหะ และเซรามิกก็เริ่มปรากฏให้เห็น นวัตกรรมเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าถาดไม่เพียงตอบสนองความต้องการด้านการใช้งานเท่านั้น แต่ยังให้การปรับปรุงในแง่ของความสวยงามและความทนทานอีกด้วย
